ヘルシーな丼。パパイヤ酵素パワーと茸のとろみが夏の疲れを回復してくれます。
材料（4人分）
| パパイヤ | 200g |
|---|---|
| えのき茸 | 1P(200g) |
| しめじ | 1P(100g) |
| しいたけ | 4ケ |
| ボイル帆立（小） | 100g |
| しょうが | 1かけ(10g) |
| 万能ネギ | 4本 |
| ［煮汁A］酒 | 大4 | ［煮汁A］しょうゆ | 大2 | ［煮汁A］味醂 | 大2 | ［煮汁A］水 | 80ml | ご飯 | 600g |
| ボイル帆立：帆立の水煮缶や帆立貝柱でも代用できます | |
作り方
| １ | パイヤ：線切り（シリシリ） えのき茸：根元を落とし、長さ半分に切ってほぐす しめじ：根元を落とし、小房に分ける しいたけ：石づきを除き、薄切りにする |
|---|---|
| ２ | 生姜：皮をこそげてすりおろす 万能ネギ：2cm長さの斜め切り |
| ３ | 鍋に煮汁Aの材料を合わせ１と帆立を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら3～4分煮る。火を止め、生姜（飾り用に少々、とりおく）を加え混ぜる。 |
| ４ | 器にご飯を盛り、３をかけて万能ネギを散らす。生姜を天盛りする。 |
えのき茸の選び方と保存方法
色白の物、柄の部分が太く、束を持った時、全体に締まりがありシャキッととしている物
冷蔵庫で2～3日で使う。残りは冷凍保存（切ってからジップロップに入れる）
冷凍すると細胞壁が破れ、栄養が九州しやすい
栄養：VB1、VB2、VD、ナイアシン（酵素を補助する働き）、食物繊維
